炒竹鸡怎么炒好吃？
用料 竹鸡半只（约400g）姜两片 料酒适量生抽适量老抽适量糖适量盐适量葱花适量 做法步骤 1.准备原料。2.竹鸡斩件，用姜、料酒、生抽、老抽、糖腌制30分钟以上。（我晚上睡前腌的，第二天早上炒，很入味） 3.热锅下油，油热后爆香葱白切段。（其实可以放些郫县豆瓣酱和豆豉一起爆香，但是我怕太咸，所以没放。）
4.倒入竹鸡，迅速翻炒至变色。 5.加入没过食材的水或高汤，调入适量生抽和老抽，大火烧开转小火煮十分钟。 6.收干汤汁，洒上葱花就可以啦。 小贴士 因为之前有腌制过，所以很入味，不需要再加盐了。最后尝一下味道再酌情加盐哦！ 我用的是铸铁锅，据说能焖饭又能煲鸡汤。我做了米饭，所以汤就留了下来。如果只有汤没有米饭的话，可以多加一些水，然后根据口味加点儿盐调整味道。
在我们国家的南方地区，竹鸡就是再普通不过的走地飞禽类了，由于它们的体型不大，身上拥有暗褐条纹且生活在南方亚热带山林、海拔2000米以下的竹丛、草丛和灌木丛中，因此竹鸡又称为竹鹧鸪、山鬼、黄鸡公、竹核、竹鹄等，是属于世界上最小的鹧鸪，因为生活习性跟鹌鹑接近，因此有人把竹鸡称为飞在天空中的鹑类。但是不要看竹鸡个头小，但是营养价值一点也不低！
竹鸡肉的蛋白质含量虽然不高，只达到了18.1g每100g，不过却非常全面，人体所必需的8种氨基酸竹鸡肉中全有，而且是容易被人体消化吸收的蛋白质，在加上竹鸡肉性平温、味甘，具有补中益气、和胃消食的功效，对于久病体虚，气短乏力，食欲减退，消化不良者有食疗作用。所以竹鸡既可作为营养丰富的美味佳肴，又有药用价值。
