我是很爱很爱吃肠粉的，所以也做过很多次，也试过不同配方的肠粉，下面分享几个自己觉得还不错的做法！ 首先，我们得准备好材料：粘米粉（也叫大米粉）、澄粉（就是小麦淀粉）、生油、开水（95℃以上）和凉水。
第一步：用开水把粘米粉调成浆状并加盖保温； 第二步：把澄粉用适量凉水调开成稀糊状待用；
第三步：用锅煮开水，水沸腾后加入调好的澄面，一边搅拌一边煮至透明；
第四步：把煮好的澄面连汤倒入已调好味的粘米粉浆中，同时不停搅拌以免结块；
第五步：准备一个平底浅盘子，内壁刷一层薄薄的油以防止粘连，把调好的米糊舀入盘子里，尽量铺平（我一般是倒三勺左右）；
第六步：蒸锅烧开水，把盘子放到锅里大火蒸6分钟左右就可以了。
如果蒸的时间过长，肠粉可能会塌下去没有韧劲了，影响味道和外观。 蒸好后，在肠粉上淋上一层生抽，撒点葱花，香喷喷的肠粉就做好了！
除了这种最简单的做法之外，也可以试试其它配方做的肠粉。比如我之前做过芋圆（网上搜“芋圆”会有很多做法），用剩下的芋头就可以做成这个芋蓉肠粉： 还有用番茄做的肠粉： 用菠菜做了绿色肠粉： 用豆腐做的豆腐肠粉： 用饺子皮做的馄饨肠粉
麻淑瑜优质答主肠粉是一种具有广式特色的美食，制作过程相对简单，下面是一个简单的的家做肠粉的做法：
所需材料：
1. 肠粉粉（大米粉或者澄粉）200克
2. 水300克
3. 葱花适量
4. 蔬菜（如菠菜、香菇等）适量
5. 酱料（生抽、蚝油、蒜末、香油等）
步骤：
1. 准备酱料：将生抽、蚝油、蒜末、香油等调成合适口味的酱料备用。
2. 煮肠粉浆：将肠粉粉倒入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌均匀，直到形成滑嫩的肠粉浆。注意水分的增减要根据肠粉粉的比例调整。
3. 准备蒸锅：在锅内加入足够的水，水烧开后放入肠粉蒸盘，底部沾水以防粘锅。
4. 蒸肠粉：将肠粉浆倒入蒸盘中，表面撒上葱花和蔬菜，大火蒸约3-5分钟，直到肠粉变得透明。
5. 卷肠粉：用刮板或铲子沿蒸盘边缘小心将肠粉与蒸盘分离，然后将肠粉从一端卷起，尽量紧实。
6. 调入味：食用时，将肠粉放入酱料中，让肠粉充分吸收酱料的味道。
温馨提示：
1. 肠粉粉的购买市面上有现成的大米粉或者澄粉，也可以自制。建议购买成品肠粉粉，制作更方便简单。
2. 肠粉浆的稠度要适当，太稠蒸出的肠粉会影响口感，太稀可能会出现洞。可以尝试水粉的比例，找到最合适的比例。
3. 肠粉蒸的时间要掌握好，太久会硬，太嫩会糊。一般3-5分钟为宜。
4. 肠粉酱料可以根据个人口味调整，也可加入些辣椒。
