四川酸菜汤怎么做好吃？
20年前的老川菜馆子，一进门就是腌菜的大缸，清亮亮的泡菜水上面漂浮着一层绿色油膜，还有密密麻麻的泡辣椒、泡姜；桌子上必备一碟酸菜，一碟咸菜，一个竹编的泡菜坛子，当然还有宽窄不一的辣椒，以及切成段儿的仔姜和大蒜…… 那一口酸菜汤，真是绝了！ 用筷子夹起一块儿白腾腾的米豆腐放在碗里，然后打一个蛋进去，搅散。
锅内烧开水，把调好味道的米豆腐鸡蛋下锅，轻轻搅动一下，让鸡蛋熟透，这碗米豆腐就大功告成了。 等这碗米豆腐凉下来了，再舀上一勺自制的酸泡菜汤，嘿，那才叫一个好喝！ 如今想吃一碗这样的酸泡菜粥，可能得花上几百块钱——要不上当一回吃货，去成都的某家专门吃泡菜的餐馆。
这家店的老板是个很可爱的老头儿，他做的泡菜那叫一个绝，用他的话说就是“我的泡菜，你放肉都不换”。 进店先点菜，然后盯着老板亲手制作的过程。
他的操作台旁边有个小窗，里面放着各种香料和蔬菜，这是用来给泡菜“提香”的。 各种香料放在一起，那味道想想都美妙。 而做泡菜最重要的就是手快，动作慢了，一些香味十足的香料落入水里，这锅泡菜也就失败了。所以当你看见老板手脚麻利地往里放香料时，也别忘了自己碗里已经放好了米饭。
等一切准备完毕后，就可以等着吃泡萝卜丝儿了。 这时若你再往店里头一望，哦吼，那一片白花花的肥肉在滚烫的红油锅里上下翻滚，配上店里的叫卖声，感觉整个人都要化在这火辣辣的香味里了。