海鲜干怎么做好吃吗？
首先，海鲜干货有很多种，鱼、虾、贝壳都有，做法上也会有所差别。 比如： 鱿鱼须、鱿鱼的做法就相当多了，可以爆炒、红烧、炖汤等。 虾仁的做法比较多样，可以做虾仁炒蛋、虾仁豆腐、糖醋虾仁等。 鱼片可以做酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼等。 扇贝粉丝、蛤蜊炒鸡蛋等等就不一一列举了。 那么做海鲜干货有什么需要注意的？
一、用开水泡。很多干货都是通过高温蒸煮去除腥味后晒干制成的，因此用开水浸泡能最快地除去异味。 二、多换几次水。在除味的步骤中，一定不要嫌麻烦，多洗几遍，才能把可能含有害物质的盐碱等物质充分浸出。 三、加调料去腥增香。很多人在泡发完海鲜以后直接下锅炒，这样是错的！应该多加这一步，在泡发好的海鲜里加入少许食盐、白醋和淀粉，能很好地去除腥味，让香味更浓郁。
四、控制好火候。因为经过晾晒或者烟熏，海鲜本身的肉质会收缩变紧，如果烹调不当很容易出现嚼不动的情况。所以在烹煮的时候记得要用大火蒸或者焖。 除了以上的注意事项以外，还有一点要提醒大家，由于现在市场上的海产品鱼龙混杂，有些商贩可能会为了延长海产品的售卖时间而在其中添加甲醛等物质，所以大家在购买的时候一定要注意辨别。