怎么吵鸭胗好吃？
我说的这个方法比较原始，只适用于在自家做给一家人吃的情况，不适合于开餐厅用。 先说用料：新鲜的鸭胗500g、大葱200g（大概两棵）、大蒜150g、干红辣椒30g、花椒20g。 老醋和白醋各一瓶、白糖三汤勺、生抽二汤勺、盐适量。
第一步：处理食材。把葱切成段、大蒜去皮拍散、辣椒切段去籽。 第三步：炒制。热锅冷油放入干辣椒和花椒炒香，然后加入葱姜蒜炒出香味儿。这时候加入两瓶醋和少许白砂糖，小火慢慢熬煮。等到汁水收到一半的时候，再放入洗干净的鸭胗，小火煮大约十分钟左右。等到汤汁收得差不多了就可以出锅啦！ 一盘美味的尖椒炒鸭胗就做好喽！
注意要点 1.一定要用白醋或者老醋，不能用味道更重的米醋或者香醋；否则味道会太重太冲。白醋和老醋的区别是白醋没有颜色而老醋呈深红色。
2.不能用铁锅或者铝锅，只能用砂锅或者不粘锅来制作，不然会有黑锅底的可能性。
3.辣椒的量可以根据个人嗜辣的程度加减，不喜辣的可以用青椒或者尖椒来代替。