重庆哪个鱼好吃？
作为在重庆生活了十几年，又先后在北京和厦门生活过的吃货，觉得重庆的鱼确实好吃！ 重庆好吃的鱼，主要是指重庆的酸菜鱼和麻辣鱼，这两类鱼在川渝地区都比较普遍，而且做法相近。区别主要是食材，比如做酸菜鱼用的酸菜就是关键。四川人做酸菜鱼喜欢用泡酸菜，而重庆人更喜欢吃用腌酸菜做的酸菜鱼。
泡酸菜是将青菜腌制而成；而腌酸菜是将青菜晾干后，加入红辣椒、花椒、食盐等搅拌均匀密封起来让菜入味，然后装进坛子里发酵制成的。虽然都是酸菜鱼，但因为所用酸菜的不同，风味也略有差异。
另外，用辣椒油给鱼片上色的鱼肉颜色也更红亮，看起来更有食欲。不过现在外面有很多店做酸菜鱼时，不用自家制作的酸菜而改用超市里卖的袋装酸菜，味道就差远了。 我感觉我比较爱吃重庆的辣鱼，比如这道麻辣鱼，麻、辣、鲜、香、嫩、烫，集一身的美味香辣烤鱼，令人越吃越过瘾！ 做麻辣鱼要用新鲜的草鱼，去掉头部和内脏，洗净后切成薄片。加入豆瓣酱、辣椒面、姜蒜泥、酱油、醋、料酒等调匀，腌制15分钟左右。 再往锅里放入大量植物油烧热，把鱼煎炸至表面金黄色酥脆，就大功告成了。