排骨放糖放多少？
对于红烧类的肉类，例如：排骨、猪尾巴、猪蹄、鸡翅、鸡腿等之类的食材，只需要记住一个计算口诀你就完全可以驾驭了。白糖或者冰糖的量=食材量÷10，料酒的量=食材量÷20，生抽的量=食材量÷40，老抽的量=食材量÷60，食盐的量=食材量÷100，具体的制作步骤可以按照下面的详细说明来进行。
准备食材：猪肋排750g、生姜1块、大葱半根、蒜瓣5颗、白糖（或者冰糖）75g、料酒37.5ml、生抽18.75ml、老抽12.5ml、食盐7.5g。
首先将生姜切成片、大葱切成段备用，如果你喜欢辣味的话还可以加1条青红尖椒一起烧。
将排骨放入在冷水锅中，往锅中加入2片生姜和1段大葱，大火烧开，期间不停地用勺子舀出锅中的浮沫，焯水5分钟后将排骨捞出来控干水分。
锅中倒入少许的底油，油热后将白糖和15ml的清水一起倒入锅中，开小火炒糖色，小火炒糖色是红烧排骨的灵魂，能够彻底的激发出糖的香味，而且上色非常均匀。
最好是选用冰糖炒糖色，冰糖炒出来的糖色口感非常的柔和，颜色看起来也比较透亮，用白糖炒糖色的话味道和颜色都有点发浑。
炒到糖液沸腾均匀翻滚呈黄色时将排骨倒入锅中，快速翻炒使得排骨能够均匀的裹上糖色。