怎么抄莲菜好吃？
哈哈，这个我可有得说了！ 首先，要选择好的藕，这是关键中的关键啊，一般我们买藕的时候，都是选择看起来比较粗壮的藕，觉得这样的藕比较好，其实呢，并非如此，要选看起来较细的藕。为什么呢？因为粗的藕淀粉较多，做出来会非常的“粉”，没有脆嫩的口感，细细的藕淀粉相对较少，做出来的口感会更好一些。
其次，要做炒藕不要直接下锅去炒，这样做不好吃，容易变黑，应该把藕切片，用清水浸泡一会，这样可以减少莲藕与氧气接触，防止氧化变黑，而且清水里面有营养成分，不会使藕失去鲜味。
接着就是最关键的下料了——醋和糖，一般我们要炒藕呢，都是放醋和白糖吧，其实这样是错误的，应该在锅里先放清水，再放醋和白糖，这样炒出来的藕才会透明软糯，如果直接放醋和白糖的话，由于高温会使醋中的酸跟白糖变成焦糖产生苦味，影响菜肴的口感。
最后下锅爆炒即可出锅啦~这样一道美味的炒藕片就做好了哦～