什么菜麻辣好吃？
作为一个四川人，我可以很明确的告诉你。你提到的这个问题，太宽泛了，基本上所有的蔬菜经过重辣、麻辣、香辣的处理方式都会很好吃！ 先给出我的答案吧！用青红辣椒，或者小米椒搭配麻味重的食材，比如花椒、藤椒一起炒出来的菜都超级棒！ 而且我还要告诉你，用这种方式做出来的菜肴，口感和味道的层次感会丰富很多。让你吃起来不会感觉单调。
推荐菜品： 「青红椒泡辣椒」 原料：青红尖椒各200克、泡辣椒50克（最好选择那种酸辣口的泡辣椒）。
调料：盐、白糖、味精、醋各适量，植物油300毫升。 做法： 1.将青红尖椒清洗干净去蒂切成斜刀段。泡辣椒切断；
2.将切好的青红尖椒与泡辣椒加入盐、味精、白糖、醋搅拌匀入味，浸泡2个小时以上，让汤汁充分渗透到食材内部；
3.锅中倒入少许植物油烧热，爆香葱花后关火，趁热将热油浇在泡好的尖椒上，搅拌均匀即可食用。
特点：咸香味美，微辣诱人。
重点：如果不喜欢吃太辣的菜品，可以选择不太辣的辣椒，比如四线椒或者甜椒等，这样可以减少菜品的麻辣之感，更适合大众的口感。 在制作过程中一定不要忘记放醋，因为白醋可以很好的激发出辣椒的辣味。同时还能让口感变得更加脆爽。 如果觉得单吃太辣的话，可以试试我在下面链接中推荐的配菜的吃法，包你吃得爽歪歪~