香菇是非常有名的食材，也是日常生活中常见的食材之一，价格实惠量又多； 而且香菇的营养价值也是非常高的，含有人体需要的维生素、胡萝卜素及多种微量元素； 还有抗氧化和防癌的作用。 那么平时我们吃的香菇都是鲜香菇，今天分享一个不一样的做法，让香菇更香脆。
【菜品】油炸香菇
【原料】干香菇（300g）花生米（150g）面粉（适量）白糖（适量）食用油（适量） 第一步 准备好所需要的材料，花生用清水浸泡后去皮备用。 第二步 香菇洗净放入盆中，加入清水后浸泡两个小时左右，中间需要换两次水。
第三步 将香菇沥干水后倒入锅中，加入适量凉水，开火炖煮，煮至汤汁浓稠，关火焖20分钟左右。 第四步 把香菇取出，沥干水分后倒进碗里，加入两勺淀粉和适量面粉拌匀，使每根香菇都沾上面粉即可。
第五步 锅里放油烧至六成热，然后将沾上面粉的香菇一个个下锅炸，炸至表皮金黄酥脆后捞出控油。第六步 最后趁热在香菇上撒些白糖，香甜酥脆的炸香菇就可以开吃了。
班芸芸优质答主干香菇炖肉或者炖汤之前最好用温水泡30分钟，把香菇里面的灰尘泡出来。泡香菇的水，一定要用，营养都在水里面。干香菇比较适合烧肉、炖汤，适合烹调时间长、有汤汁的菜肴。
干香菇炖骨头汤
用料：干香菇30克，猪脊椎骨5000克。
调料：精盐适量。
做法：干香菇洗净，发泡；猪脊椎骨斩件，洗净，汆水。将干香菇、香菇泡发水与猪脊椎骨一同放入锅内，旺火煮沸，改用文火煲3小时，加精盐调味即成。
猪脊椎骨含有较多的蛋白质、骨骼胶原、磷脂等营养成分，能滋养骨骼。猪脊椎骨肉质鲜美、营养丰富，与香菇合煲，汤味极其鲜美，是老幼皆宜的良好营养汤。
干香菇瘦肉粥
用料：大米100克，香菇50克，精盐、味精、猪瘦肉、胡椒粉、葱花各适量。
做法：将瘦肉洗净，切成肉末；香菇洗净，切成片。将肉末、香菇片放入沸水锅内，煮熟。再加入大米和冷水，先用武火将粥烧开，再改用文火煮30分钟，加精盐、味精、胡椒粉、葱花调味即成。
干香菇炖鸡
干香菇炖鸡是传统的滋补食疗方，有很好的健脾利气、强身壮体功效。
用料：干香菇50克，肉鸡1只，精盐、葱花、味精各适量。
做法：肉鸡去毛、内脏，切块，洗净，与香菇一同放入锅内，加适量冷水，煮至鸡熟烂，加精盐、味精调味即可。
