干芥菜疙瘩怎么做好吃?

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首先,这个“干”字很重要 这是我在山西运城农村买的,一斤不到一元钱,是刚从地里摘下来的,很新鲜,但回家洗的时候,发现水非常难清理,沾了一手,这就说明它真的很“干”! 用冷水浸泡半天(中途换两次水); 然后用手将芥菜疙瘩搓洗干净(主要清洗根部和表皮,不要用力搓,以免洗不干净有残渣); 用清水冲洗几遍,沥干备用。 接下来,制作关键! 起锅热油,油要多一些,烧至冒烟后,放入沥干的芥菜疙瘩,调成大火爆炒3分钟以上。期间加入少许白醋,既能去腥增香又能让芥菜疙瘩快速变软(注意,一定不要加生抽和老醋等颜色重的调料,以免影响成菜效果)。

炒制过程中要不断翻动,避免烧焦。等到芥菜疙瘩表面呈暗黄色且略带脆感时,就可以出锅装盘了。 最后,简单介绍几种可以搭配食用此菜的肴馔。

1、馒头就咸菜——开胃爽口,妙不可言

2、煎饼卷芥菜——咸香酥脆,风味独特

3、米汤泡馍——香甜滋润,回味无穷

4、拌凉菜——清爽利口,健康美味

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我一般做咸菜的时候,喜欢放点红辣椒和花生米一起炒。 具体做法如下

1.切辣椒末、姜丝待用 2.把切好的姜末放在小碗里,倒上生抽、醋,加一点白糖拌匀(喜欢吃酸的就多加点醋)

3.锅里放油,烧热后放入花椒爆香 4.加入辣椒末和花生大火爆炒,倒入调好的酱,继续小火炖几分钟。这个时候可以尝一下味道,觉得淡的可以再加点盐或者酱油。

5.关火前把切成块的芥菜疙瘩放进去拌一下就可以出锅了 另外,也可以用来凉拌,不过我觉得这样会失去一部分营养。如果嫌麻烦不想自己炒的话就用开水焯一遍吧,然后直接拌成凉菜也是可以的啦! 希望对你有帮助~

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