干芥菜疙瘩怎么做好吃?
首先,这个“干”字很重要 这是我在山西运城农村买的,一斤不到一元钱,是刚从地里摘下来的,很新鲜,但回家洗的时候,发现水非常难清理,沾了一手,这就说明它真的很“干”! 用冷水浸泡半天(中途换两次水); 然后用手将芥菜疙瘩搓洗干净(主要清洗根部和表皮,不要用力搓,以免洗不干净有残渣); 用清水冲洗几遍,沥干备用。 接下来,制作关键! 起锅热油,油要多一些,烧至冒烟后,放入沥干的芥菜疙瘩,调成大火爆炒3分钟以上。期间加入少许白醋,既能去腥增香又能让芥菜疙瘩快速变软(注意,一定不要加生抽和老醋等颜色重的调料,以免影响成菜效果)。
炒制过程中要不断翻动,避免烧焦。等到芥菜疙瘩表面呈暗黄色且略带脆感时,就可以出锅装盘了。 最后,简单介绍几种可以搭配食用此菜的肴馔。
1、馒头就咸菜——开胃爽口,妙不可言
2、煎饼卷芥菜——咸香酥脆,风味独特
3、米汤泡馍——香甜滋润,回味无穷
4、拌凉菜——清爽利口,健康美味