淹咸菜放什么好吃？
1、黄瓜 新鲜的黄瓜清洗干净之后，切成丝状或者是块状，放在容器里，然后撒上食盐，使劲揉搓均匀，让每一块黄瓜都能沾上盐水，然后再腌制一个晚上。第二天拿出来清洗一下，把水挤干后，放入密封罐当中，然后倒入泡菜水（或者凉开水），泡菜料（八角、桂皮、花椒），白醋、生抽和白糖适量，搅拌均匀后，盖上盖子，两天后即可食用。
2、萝卜 萝卜去皮切成薄片，用食盐腌渍半个小时左右，用力淘洗几次，将表面的盐分洗净，沥干水分。加入泡菜料（八角、桂皮、香叶等）和冰糖，放入锅中煮5分钟左右，使味道融入水中，关火让其自然凉却。最后将其装入密封容器中，泡一夜即可。隔天就可以吃到美味的萝卜干了！
3、辣椒 小红辣椒冲洗干净后晾干水份，用刀剁碎，加入干辣椒粉、胡椒粉、生姜末、味精、酱油和香油，调拌均匀后装入干净的瓶子里，盖上盖子，在阴凉处放置4天左右即可。
4、茄子 挑选细长的茄子，去掉蒂部，刮去老皮，洗干净后沥干水分，切成大小合适的条状。撒入食盐拌匀，放置一边腌制两个小时，待茄子出水后，滤出腌汁。平底锅烧热，不放油，直接放入茄子条煎至两面金黄酥脆，盛出控油备用。把煎好的茄子条放入碗中，铺上剁椒酱和葱花，浇上适量的热油，拌均匀就可以吃了。
5、豆腐 用刀背轻轻锤击豆腐，使其变得软嫩，更好入味儿。在豆腐表面轻划几刀，放进盆中，加入食盐、生抽和豆瓣酱，调成卤汁浇在豆腐上面，盖上盖子，静置半小时。最后将其倒扣在盘子上，切片装盘即可。
6、鸡蛋 鸡蛋洗净后晾干待用。在鸡蛋上轻轻扎一些小孔，然后把白酒均匀的洒在蛋壳表面，再放进密封罐里，浸泡一天。第二天，把鸡蛋冲洗干净，放进锅里，加少量冷水，中火煮开后再焖五分钟就好了。
7、豆角 把豆角冲洗干净后，掰成段，加盐腌制片刻，捞出晾干。然后将五花肉切片，用植物油爆香，加入豆豉、蒜泥和干辣椒粉炒出香味，倒入豆角翻炒，调入老抽、生抽、白砂糖和八角粉，煮至汤汁收浓，豆角起皱即可起锅。