干榨菜怎么腌制好吃？
准备食材：腌菜的坛子（一定要无油无水，保证干燥）、青菜（萝卜青菜任意一种都可以） 制作步骤： 1.清洗：将青菜清洗干净，控干水分（一定要擦干哦，不然会腐坏得很快的！） 2.放盐：加入适量的食盐，用搅拌器将其搅碎，放置半小时左右让食盐充分融化渗入。（喜欢味道重一点的可以多加一点盐哦~） 3.腌制：在容器中铺上洗净的青菜，再铺上一层杀出了汁分的洋葱，接着撒上适量白糖和切成小段的尖椒，最后撒入辣椒面、花椒粉、八角粉进行调味，混合均匀后盖上盖子，放入冰箱冷藏室内发酵2-7天左右即可食用啦～
PS： ①整个腌制过程都不能沾生水和油，否则容易变质。 ②刚开始腌制的时候会产生大量的乳酸菌，因此会出现大量的白色浮沫，用勺子撇去就可以了；如果长时间不清理干净的话会使乳酸菌泛滥导致失败。 ③除了放以上提到的调料之外还可以根据自己口味添加香醋、白酒或者是生抽等来进行调味，更加美味的哦～ 我平时比较喜欢用胡萝卜、白萝卜和香菜来做，一次可以多做一些分装在瓶子里面，冷冻起来随吃随取也是很方便的哟～