家常饼怎么烙软和？
面要和的稍微软一些，加一点泡打粉，发得更好。发面的时候用稍高一点的温度，发得更蓬松。烙的时候火不要太大，多烙一会儿，如果盖上锅盖的话，就更好了。揭饼的时候一定要用筷子或者铲子伸到饼底，上下翘一下再往上挑。这样子饼才不容易破，又软又好吃。
烙饼要好吃，面一定要发好，天气热的时候，发面很容易，冬天就要用点方法了，我一般冬天做饼，都是头一天晚上和好面，包上保鲜膜，放到暖气旁边，第2天面就好了，如果不能正好，我就会放在冰箱冷藏室发，反正有空的时候，拿出来放到暖气的旁边继续发，这样来回也很快好了。
发好的面直接用就可以，醒的时间不需要太长，烙这种饼最好是用平底锅，电饼铛也可以，饼铛的饼容易干，最好倒上油再贴饼，平锅烙饼少倒点油就好。面团揪一小块，擀成小饼就可以烙了，锅底热了，把擀好的饼放进去，盖上锅盖，小火烙，烙个两三分钟的样子，翻面，再烙上两三分钟就熟了。