花甲螺怎么炒家常做法？
花甲螺买回来首先要养水，放盐和茶包，让它吐净泥沙至水变清再清洗，也可以用开水浸泡十几分钟过滤冷水浸泡（两种方法结合更好）。蒜、葱、辣椒切好备用。
焯水。将清洗干净后的花甲放到开水里煮1--2分钟，看到花甲全张口了就捞出冲冷水。
开始炒制。油热之后，爆香葱、蒜、辣椒，喜欢辣的可以多放点（干辣椒加花椒也可以），喜欢香一点的可以放点香叶八角之类的。
葱蒜辣椒等爆香之后，倒入花甲大火快速翻炒，加盐和生抽，如果喜欢豉汁味，也可以加豆豉一起炒，倒一点料酒提鲜。
翻炒1、2分钟之后，加入事先调好的水淀粉（一勺淀粉+两勺水，加入适量蚝油（一勺左右）调开），翻炒至收粘汁，即可出锅。
装盘，开吃！如果喜欢蒜蓉味，也可以再另炒一盘红油蒜蓉浇上，味道层次更丰富，更加鲜香！