什么是山药土豆？
山药土豆是指含有山药和土豆的混合物。土豆又称马铃薯，属茄科多年生草本植物，食用部分为地下块茎。马铃薯是全世界第三大粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称山药蛋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、金薯、番仔芋、地被猫，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
在法国，一般以为马铃薯供炒菜用；在美国，马尔他薯仔用于烩菜，而仔薯用于煎炸；在欧洲东南地区，有约88千克马铃薯制作1千克发酵粉馅糕；在东欧，马铃薯用于炖菜、肉制品或汤；在埃塞俄比亚及其周边地区，马铃薯用于煮菜豆汤；在中国南方，土豆用于配制蒸熟牛肉菜或烩菜；在中国北方，人们用土豆配豆腐做烩白菜，或炒肉。作为生态系统的一种生物，马铃薯适应广泛，产量高。它可以作为粮食作物，也可以作为蔬菜或其他作物，如紫花苜蓿、饲用燕麦、饲用玉米等混合种植，可收到利用地力和提高产量的双重效果。它易腐烂、不易储藏和长途运输，因而主要分布在温带及寒温带，生长季节很长。在欧美国家，加工马铃薯占马铃薯总产量的三分之一以上。马铃薯的贮藏器官是茎部，块茎营养生长停止时开始形成。茎分地上茎和地下茎两部分。块茎生长在整个茎下面部分，品种间差异较大，有直立的、扁而高的弧形、圆的、卵圆形的、椭圆形的、球形的、丫形的、喙形的等。块茎由薄壁组织的表皮、皮下部和皮下厚壁组织组成；仅含淀粉质品的称淀粉体。