什么牌子的面粉做馒头好吃？
我是西北人，从小在面食的海洋里长大。我做的馒头比较劲道有嚼劲！我做过很多次实验，用不同的面粉做对比，最终得出最好的结果是：本地产的高筋面粉+少量玉米淀粉混合而成的“面团”，蒸出来的馒头最劲道最好吃。（我在老家做馒头是只用高筋面粉的，但那味道跟在外面买的一比简直天差地别） 但你如果在南方城市想吃这种加了少量玉米淀粉的面团，估计是很难找到的…… 于是我就想到了另一种做法——做发面饼。
首先，准备普通的面粉500g、酵母5g、糖1勺。 然后把它们揉啊揉啊，直到成为一个光滑的面团。 盖上保鲜膜醒发40分钟。 然后取出面团，擀成薄薄的饼状。 用平底锅煎至两面金黄就可以了。
这样做出来的发面饼有浓浓的奶香味，非常好吃。如果你喜欢吃更酥脆一点儿的口感，可以在下锅煎前，再复炸一次，就是外面卖的炸鲜奶那种酥脆感~ 如果你不想这么费事，用普通面粉直接做花卷、馒头也是可以的。只需要在揉好的面团上抹上一层食用油，进行二次发酵，最后放入烤箱烤制即可。 我用的是海氏C40烤箱，这个烤箱的底部散热盘是可以拿出来的，非常方便清洗。