凉米饭怎么做好吃？
1、炒饭 炒鸡蛋时加少量的糖，这样炒出的蛋又嫩又脆。做炒饭最好用隔夜饭（因为这样的饭煮的时候水汽已经进透了米粒，所以比较容易炒）。在锅里放入少量的油，然后先炒鸡蛋，鸡蛋七八成熟时关火备用。这时再往锅里放一点点油，然后将米饭倒进去搅动一下，再把刚才准备好的鸡蛋和葱花、火腿丁都放进去，翻炒均匀即可出锅了。喜欢吃青菜的可以加一点青菜末哦！ 2、焖饭 在蒸米饭之前，我们可以先把米淘一遍后放在水里浸泡半个小时左右，这样做出来的饭会特别香而且口感特别好呢。不过我们浸泡的时间不宜过长，否则做出来的饭就会硬硬的不好吃了。 如果想使饭更入味的话，可以事先将菜与调料拌好，然后把泡好的米放到里面一起拌匀，然后再入锅蒸熟就可以了。不过这种方法对于咸味菜肴比较适用。如果想把甜味的菜肴拌到米饭里的话也可以，但是要注意不要拌得太晚，以免饭太软不熟了。
3、煮粥 粥的浓稠程度是可以根据每个人的喜好来决定的。一般我们在熬粥前可以把大米先用清水浸泡一会儿，这样熬出来的粥会比较粘稠。如果不喜欢喝很稠的粥或者嫌麻烦的话我们也可以不用浸泡，直接熬就行了。 煮好后的稀粥可以先晾一会让粥的温度稍微降下来后再放入白糖搅拌匀就可以了。喜欢甜口的朋友可以加入一些蜂蜜或桂花酱等，味道会更加棒。喜欢咸口的则可以加入适量的盐和味精进行调味。 4、捞饭 这个方法比较适合于用来捞平时做的素菜捞饭或者海鲜捞饭。在做捞饭的时候除了要用热水将米浸泡半小时以上外还应该将水烧沸后才能开始煮。另外还要注意的是由于米在浸泡中吸收了大量的水分，所以在煮饭的过程中需要不断搅拌以保持水分的均衡分布。
5、焖面 用这个方法做出来的面条既不会粘在一起也不会硬邦邦的了。做这个面条其实非常的简单，只要掌握好两个要点就能够做出一锅美味的焖面来了。首先就是一定要控制好煮面的时间。一般来说，水面煮熟后用漏勺捞起沥干水分，放置几分钟就可以出锅装盘了。这个时候的面条是非常有弹性的，吃起来也很爽。
6、烙饼 面粉中加入适量的温水和成柔软光滑的面团后醒上片刻，然后取出揉匀搓成长条状分成大小相等的剂子。取一个剂子按扁后擀成一个边缘薄中间稍厚的长椭圆形面片。然后在上面刷上一层植物油，再撒少许食盐和花椒粉。接下来就折叠起来并卷起搓圆后再按扁擀成约0.5厘米的薄饼。平底锅内放上少许食用油烧热后将薄饼放入锅中用小火烙制两面金黄即可起锅食用了。 小贴士：
7、发糕 准备材料：大米50克、糯米50克、玉米碎粒适量、酵母2～3克；白糖适量。 制作步骤：1、先将两种主料淘洗干净后放入锅中加水煮至半熟离火待其完全冷却后取出备用;2、接下来再将玉米粒也用水煮至八成熟的程度捞出备用;3、最后将准备好的大米和糯米的混合物以及煮过的玉米粒全部倒入料理机的容器内搅打成糊状；4、接着在搅打成糊状的混合物内加入适量白糖、酵母搅拌均匀待用；5、然后将搅拌好的面糊放入发酵箱中进行发酵至原体积的两倍大，最后将其取出倒入模具中盖上盖子饧上15分钟左右就可以入锅蒸了……