怎么红烧羊排好吃？
分享一道炖羊肉的秘制做法，按照这个方法做，无论是不是膻腥味重的羔羊肉，都能炖出好吃又没膻味的羊肉！ 喜欢喝汤的可以多加一些开水或者高汤，我用的就是清水。
【食材准备】 羊肉（肥瘦相间）800g、姜6片、蒜3瓣、香葱2根、白萝卜1/5个、生抽2勺、老抽半勺、白糖适量、醋少量、料酒适量、八角2个、桂皮1小段、香叶4-5片、干辣椒2个。
【制作方法】 1.首先把羊肉清洗干净后冷水下锅，放2勺料酒去腥，大火煮开后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出洗净备用。这里注意不要为了去腥长时间浸泡羊肉，这样会很容易腐烂变质。 我买的这个是已经处理过的，自己家里买回来的羊肉的话需要再多清洗几遍，血水要多洗掉。
2.锅内下少许油，放入姜片和蒜片爆香，然后加入所有香料，小火煸炒出香味。 香料可以自行选择搭配，我喜欢用的都是些味道比较淡的，比如八角、桂皮、香叶之类，不喜欢重口味的可以在制作的时候减少辣椒和花椒的量。
3.接着倒入排骨，翻炒片刻后调入生抽、老抽、白糖炒至上色。 炒糖色这一步不可以省略，如果颜色不够漂亮诱人，会大大影响食欲。给肉类上色最好用老抽，它里面的焦糖色是呈黄色的，与肉本身的色差不是特别明显。
4.往锅中注入足够多的开水，没过排骨即可，然后盖上盖子炖煮30分钟左右。 我用的是高压锅，所以时间控制得比较好，如果用普通的砂锅慢慢炖，那么至少要一个小时以上。 炖汤时加入几块肥肉一起炖，可以使汤汁更加浓厚香甜。
5.最后起锅前5分钟加入切好的葱花和香菜，再根据自己的口味调入少量盐，就可以出锅啦。 盐最后在出锅前放，可以避免腌制过久导致肉质发柴。