焖大米放什么好吃?

章西章西最佳答案最佳答案

大米有各种各样的做法,蒸、煮、炒、烩、煎、焙,每一种都有每一个的讲究和味道,而“焖”这种技法,对于米来说是非常重要的一个工序。 所谓“焖”,就是以水盖过食材,用微火把饭菜煮熟的一种方法。在南方比较普遍,例如煲仔饭、潮州卤水、香港茶餐厅的菠萝油等,都是用焖的方法来做主食或者小菜。 用焖的做法做米饭,最重要的就是“水”以及“火候”,这两个因素把握好了,就能够做好一道好吃的焖饭吃啦~ 其实做米饭最麻烦的就是清洗与淘米了,如果淘不干净,做出来的米饭会有夹生感,吃起来也会不舒服。而清洗大米的时候,最好是用清水冲洗干净就行,不用浸泡(除特例)。

①浸泡——提前将准备好的大米用清水冲洗干净,然后加入少许食盐,搅拌均匀后,让盐均匀分布在每一粒大米上,再盖上盖子,浸泡30分钟。 这样做是为了防止煮饭时产生夹生现象,并且能让后续的焖制更加入味。

②淘洗——浸泡完成后,打开锅盖,用水轻轻冲洗一下表面即可,千万不要用力搓洗哦~否则会破坏大米表面的营养成分。 ③沥干水分——洗好的大米要立刻沥干水分哦,不要直接捞起就焖!因为温度高很容易导致细菌滋生,产生有害物质。 沥干水分的大米,可以平铺在盘子中,让它自然散热,切记不可以风扇或空调直吹喔!这样才不会让米粒内部组织受损变硬。 接下来就是最重要的“锅灶学问”时间啦!

①小火慢熬——锅中加水,烧开之后,再把洗净沥干水分的大米倒进去,先用勺子搅拌一下,盖上盖子,小火熬煮20分钟左右。这个过程一定要注意观察水量,不要干烧呀~ ②闷蒸——等到锅底出现一层厚厚的米油(即粥底的油脂层),用筷子插一下,只要能够轻松插入,就说明米饭熟了! 这个时候可以盖紧盖子,让米饭继续“闷熟”一会。当然你也可以直接开盖,快速翻动米饭,增加颗粒间的黏性,使粒粒分明的米饭变得更软糯、爽滑、香喷喷哒~

以上就是小西分享的焖大米小窍门啦!学会这些,在家也能做出美味的焖米饭来哟~

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!