蟹怎么做好吃又简单？
大闸蟹，又称中华绒螯蟹、螃蟹，属节肢动物门甲壳纲十足目梭子蟹科。因蟹体内富含蛋白质，是高蛋白的食物；还含有较多的钙、磷等矿物质；另外含有维生素A和维生素E以及微量元素硒和铜等营养元素；具有较高的营养价值。 【清蒸大闸蟹】所需食材：大闸蟹4只；盐少许；姜1块；香醋适量；白糖少许。 做法及步骤 1、准备好所有的食材。
2、锅中加入适量的水大火上锅煮开，放入洗净的大闸蟹。
3、加盖大火蒸制8-10分钟。
4、准备一个小碗加入适量的姜末，淋入适量的香醋再加入糖拌匀成蘸料即可食用了。
5、也可直接吃也可以蘸着调好的料汁吃都超级棒哦！
6、喜欢辣的可以加入一些辣椒油。 【香辣蟹】所需食材：活蟹6-8只;干辣椒、花椒各一小把;香叶两片;八角两颗;三奈一颗;蒜六瓣;老姜一块;老抽、生抽适量 ;料酒两大勺;郫县豆瓣一大勺;糖一匙;鸡精半匙;胡椒粉少量；大葱段一段备用。 做法及步骤：
1、买回的鲜活螃蟹放水中静置半小时，使其吐出腹中污物，然后用刷子刷净蟹身表面，去掉蟹脐，剪掉蟹脚尖(为了更好入味)再剁开腹部，将蟹斩成大块状就可以了
2、锅内倒入清水，烧开之后下入斩好的蟹块焯烫至颜色变红捞出沥干水分
3、炒锅倒油，待油温烧至六成热时，下入葱段和大蒜粒爆一下，然后下入郫县豆瓣酱炒出香味后下入香料继续翻炒，然后加少量老抽上色，再加少量的盐和糖调味，再放入适量的料酒和清水大火煮开后转小火慢慢煮至汤汁浓稠，最后用胡椒粉和鸡精调味即可关火。 【蟹肉豆腐羹】所需材料：蟹腿肉2条；嫩豆腐1盒；蘑菇(鲜蘑)3个；鸡蛋清半个；香菜1棵；淀粉1茶匙；水淀粉1汤匙；鸡汤或高汤750毫升；香油1/2茶匙； 做法及步骤：
1、嫩豆腐冲洗后用勺子挖成豆腐蓉待用 2、蟹腿肉剔下并洗净后切小丁.蘑菇洗净切片，香菜切末（香菜可不用），葱姜切丝 3、把汤料中的原料全部放入锅中，大火烧沸后再改用小火煨至汤浓色白时，用水淀粉勾芡 4、把蛋清顺一个方向搅打上发呈泡沫状，再把豆腐茸轻轻滑入汤中，推匀
5、最后把蟹丁和蘑菇放入汤中，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱丝和香菜末，淋上麻油即成