1.首先把艾叶清洗干净，放入开水中焯一下（这样能去除艾叶的青草味） 2.然后挤出艾叶的水分，剁碎成末备用
3.鸡蛋打散，加入少许白砂糖和糯米粉搅拌均匀无颗粒状
4.然后拌入艾叶馅儿，调成面团
5.取适量面团，按压平，包入馅料，捏紧收口
6.锅中放少许油，码入包好的糍粑，小火煎制金黄即可 小贴士 做艾饼最重要的就是要去腥，所以一定要记得焯下水哦~而且要尽量挤干艾叶的水份。 而蛋黄液和糯米粉的加入能让艾饼更好看更酥脆，如果喜欢脆脆的口感也可以换成全蛋液。
至于调味的话就看个人喜好啦~喜欢甜的就加点白砂糖，而我是因为觉得红糖比较有特色所以用了红糖。如果喜欢咸的可以加点葱花或肉末。
我是非常喜欢艾草的味道所以没加太多糖，而有的人可能不习惯那个味道就会多加一点。大家可以根据自己的口味调整～
云淼淼优质答主菜籽油150克放入炒锅内，加入芝麻50克炒干后捞出，将葱白100克、陈皮10克（去白）一同加入油内炸焦，再放入艾青艾粑400克略炒后起锅，制成包子馅。
将糯米350克、粘米150克一同磨成米粉，和匀，加热水350～450克和成粉团，包入用猪油（或菜油）300克炒香的馅，再入笼用旺火蒸1小时（30分钟）即成。
原料：
猪肉（肥瘦各半）四两，青艾、芝麻、净葱白、肥猪油、酱油、白糖、盐、味精、生粉各适量，陈皮一小块。
做法：
馅料制作过程：青艾洗净，入沸水锅内焯1分钟，捞出沥干，剁成蓉；生粉入沸水锅内焯熟，捞出沥干；将熟生粉、青艾蓉、猪肉末、白糖、盐、味精、切成米粒的芝麻、切成米粒的葱白、切成米粒的陈皮及切碎的肥猪油（约占馅重的1/5）一同拌匀即成。
将糯米粉、粘米粉和成粉团揉匀，摘成每个重35克的坯子，将坯子按扁，包入15克馅料，收口收紧，底朝上放在笼上，上锅用旺火蒸15分钟即成。
