首先，必须是虾仁剁的。然后加盐、味精、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清拌匀，再加葱花、姜末拌成馅料。 注意千万不要用饺子皮来包这个馄饨哦！要用专门包小吃的薄皮来包。如果实在没有就用饺子皮吧（呵呵）。
我是在超市买的现成的薄皮。取一张皮子，中间放上馅料。 然后把皮子对折一下，再用手指按住边沿稍微按紧一些，使两边边缘能够紧密结合。最后，将整个馄饨的形状做成类似元宝的样子会更可爱一点哦~ 接下来就是煮了。在锅里加适量清水煮开，放入馄饨煮熟就可以了。
煮的过程中，可以撒些紫菜和葱花，增加香味和亮度。 最后可以舀上两勺虾皮，就是补钙神器啦～一碗下肚，美味又营养。 爱吃辣的也可以加入辣椒油和醋，调成酸辣口味的。不过这样吃多了容易伤胃，要适当少吃哟~
皇甫妍芸优质答主虾馄饨馅要想好吃，可以按照以下步骤来调制：
1. 准备材料：新鲜虾肉500克，猪肉馅400克，葱姜切末各适量，食盐适量，生抽、料酒、鸡蛋1个、鸡精、香油、淀粉各适量。
2. 虾肉处理：将虾肉放入水中浸泡10分钟，然后剔除虾线，清洗干净，再切成小块。
3. 混和肉馅：将虾肉块、猪肉馅放入一个大碗中，加入葱姜末，搅拌均匀。
4. 调味：加入适量的食盐、生抽、料酒、鸡蛋、鸡精、香油，搅拌均匀。
5. 加入淀粉：加入一些淀粉，使肉馅更加紧致，同时提高了口感。
6. 继续拌匀：将所有原料充分混合均匀，搅拌均匀，感觉肉质饱满，有弹性。
7. 储藏：将搅拌好的馄饨馅放入冰箱冷藏室腌制30分钟左右，让馅料更加入味。
按照以上步骤调制的虾馄饨馅，口感鲜美，营养丰富，非常好吃。
