干蕨根怎么做好吃？
1、将买回来的蕨根洗去表面的泥土，然后放进盆子里，加入清水浸泡起来（大概要泡3-4个小时） 2、在泡蕨根的时候来处理肉。把里脊肉冲洗干净后沥水备用；姜去皮洗净切片；葱洗净切段；辣椒洗净切丝。
3、把沥过水的里脊肉放进碗里，加入一勺盐，抓匀了腌制10分钟左右。然后加入淀粉、酱油、料酒、食用油拌匀了腌渍20分钟。
4、把锅烧热，然后倒入少量的油滑锅。等到油温升高之后，把腌好的肉片倒进锅里快速的划散，然后控油捞出。
5、重新热锅留底油，然后放姜片爆香，再把切好的葱段和青椒丝放进去炒香。随后把焯过水的蕨根倒进去，加入适量的盐和味精调味，再翻炒均匀就可以出锅了。
6、一道鲜嫩入味，口感层次丰富的炒蕨根就做好了！
干蕨根是可以做成蕨粉的，将晾干后的蕨根用石碓舂成粉末状，然后用很细的筛子筛出白面，将蕨根粉的粗渣放入盆中，再倒入凉水，用棍子搅匀，然后沉淀20分钟以上，再将浮在水面上的清汤(学名叫悬浮液)倒出，又沉淀20分钟后再次倒出清汤，如此反复3～4次，直至盆内无悬浮液可倒为止。将得到的悬浮液合并，再倒入大盆中，用一块大石头压上做镇坨，让其自然沉淀结块。
再用刀切成小块，放在阳光下晾晒干，这便是蕨根粉了。将蕨根粉用竹筷在火灰堆中翻炒，待呈金黄色时起锅，撒上些盐，即可食用。这种蕨根粑，味甜脆香，是农村儿童常吃的零食，有清热去火的功效。
