怎么蒸大闸蟹最好吃？
1、首先，准备材料：海蟹2只（重约500克）；葱白段50克；姜汁、料酒各15克；精盐3克；熟猪油35克 制作： (1)活螃蟹用清水洗净，斩去蟹脚和蟹尾尖，将蟹体切成八块，放入碗内，加盐拌匀，再用姜汁、料酒抹遍蟹体。
(2)取一深盘，先垫入葱白段，然后将蟹块摆好，加入熟猪油上笼蒸6分钟即成。 特点：肉质鲜嫩，味道清香。 2、选蟹要有诀窍：蟹不是愈青翠愈新鲜吗？其实不然，要判断是否新鲜，应看其“肚脐”，亦即蟹腹端盖的部分。新鲜的蟹呈白色，若呈蓝色则表明已死一段时间，不宜再食用了;至于蟹脚，则应硬实，而若是软趴趴的，则表示已经不新鲜了。
一般来说，农历八月间蟹最肥美，可以选购食用。 吃蟹还有讲究： 1.在吃蟹时和吃后一小时内不要饮茶，因为浓茶中含有较多的鞣酸，能抑制蟹中蛋白质的吸收，同时还能使蟹的肌纤维凝固变粗，口感变差。 2.蟹腿比较细，肉比较少，可先将腿折断，用嘴吸吮其肉。 3.蟹黄和蟹膏是蟹体内积聚脂肪的部位，故不能随意丢弃。
4.蟹心也称“六角板”，乃蟹内呈六边形白色的微细囊状物，位置较隐蔽，烹调不易破坏，因此最好不要食用。蟹肺位于蟹肚中间黑膜下的三角形白色囊状物，也很容易藏污纳垢，也应剔除干净。 5.有些人在吃完蟹后会出现腹泻现象，这可能是由于食物过敏所致，如果食用后即感到腹痛、恶心等不适，那么下次就不要再吃了。 如果实在对海鲜有过敏反应的人，还是别吃为妙！不过，一般人都不必担心这点啦！
最后推荐一个简单的小菜吧！
把蟹腿剪下来，然后放在碗里加少许盐泡十分钟，然后把泡好的蟹腿捞出摆在盘子里，放些醋和姜丝就可以了，这样处理过的蟹腿很嫩很好吃的哦~而且不用剥壳呢^_^