猪蹄子红烧怎么做好吃？
我吃过很多地方的猪蹄，也做过一些改良，我觉得最好吃的还是我奶奶做的猪蹄，下面我把做法分享给你们 准备食材 新鲜猪蹄、葱姜蒜、豆瓣酱（一定要用郫县豆瓣酱）、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油、料酒 1.猪蹄处理干净后，冷水下锅，加入2片姜，3勺料酒，大火煮开，焯出血沫 2.捞出冲洗干净，沥干水分备用 3.起锅烧油，油热后放入冰糖，小火炒糖色 4.糖全部融化并变成棕红色后，立即倒入猪蹄，翻炒均匀 5.接着倒入60ml生抽+80ml老抽+15ml白酒+适量豆瓣酱和香料，混合均匀后盖上锅盖，小火煮约半小时后，打开盖子，转为大火收汁 6.出锅前淋入少许香油，炒匀后即可盛盘食用了 我做的时候没有放盐，因为酱料里有咸味，如果口味重的，可以少放一点。
Tips： 1.买回来的猪蹄可以用冷水泡出血水； 2.冰糖的量可以适当增加，这样做出来的颜色会更红亮好看； 3.最后一步收汁的时候，要不停搅拌以免糊锅，并且要保证汤汁浓稠。