紫干菜怎么做好吃？
1 买回来的紫云菜的根比较密集，很难处理；将叶子和梗分开，然后清洗干净待用 2 锅中放入足量的水，加入两勺白糖，烧开之后，把紫云菜的梗放里焯一下，捞出来沥干水分（这样可以去除紫云菜的涩味） 3 对半切开，然后用刀将其拍松后再稍微剁一下（这样比较容易入味儿） 4 锅中放油，烧至七成热的时候，把剁好的紫云菜倒入锅里，快速翻炒至变色 5 加一勺豆瓣酱、生抽、老抽和少许糖调味，继续大火炒匀至酱汁浓稠，可以出锅了！
Tips：
1 紫云菜比较“娇气”，所以处理起来需要特别小心。用流动的水慢慢清洗，防止破损。
2 切的时候如果不容易操作，可以将叶子撕成小块再下手。
3 炒的时候要不停的翻动，以免焦糊。
4 加了豆瓣酱之后，味道就比较重了，因此不太适合再放盐和其他的调料。