大酱怎么蒸好吃？
东北人大酱，简单说就是黄豆发酵而成的。在东北，每家每户的厨房里都会有一袋子的酱，这是妈妈的味道，也是家的味道。 说到好吃的做法那可就太多了。炒饼、炖菜、煎豆腐、酱焖螺丝椒土豆……随便一个搭配都能让人食欲大开。 但要说最让人牵肠挂肚的还得是大酱汤。
大酱汤，一碗汤里飘着绿油油的葱花，喝一口热汤，嚼一口软糯的米饭，那感觉真的太棒了！ 要做一碗好喝的汤，选一块好的大酱很重要。
我买的大酱是由黄豆腐块和黑酱油制成的。打开包装就能闻到一股浓浓的酱香味。 用凉水将其搅散后静置几分钟，你会发现大酱里面的油脂会浮起来，这个过程叫做“起沙”。 大酱的品质好坏就看这“起沙”是否干净完整。 做汤的时候，把切好的葱花、姜丝放入热油锅中爆香，然后加入适量清水，调入盐，再把大酱倒入锅中，慢慢搅动，使其均匀入味即可。
等开水煮开后，撒入香菜段或是葱花就可以盛出来了。一大碗热腾腾的大酱汤就做好了。 喝一口，鲜香醇厚，回味悠长。