红烧多宝鱼的家常做法？
多宝鱼，属深海鱼类，因其头中有眼，腹部的黑色条纹有如玛瑙，故名“多宝”。它体形圆润，色彩斑斓，富含蛋白质、维生素及人体所需的微量元素，是高档水产品之一。 我做的这个烧多宝鱼比较简单，味道也是咸鲜味美的。首先把多宝鱼处理干净，在两面分别划花刀，用少许盐、葱、姜腌制半个小时；然后准备一个砂锅，锅底铺上一层葱姜，把处理好的多宝鱼放在锅里，倒入生抽、老抽、醋、料酒、糖以及开水（水要没过鱼头）。大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖子转小火炖二十分钟左右即可。 如果觉得汤汁太少可适量添加点水，但我做的时候并没有加很多水。 这个烧法跟做红烧肉差不多，只不过用的酱油颜色更深一些。这样烧出来的多宝鱼味道特别鲜！一点腥味也没有！
另外，还有一种做法是把多宝鱼用油炸熟再用豆瓣酱炒熟，拌着白米饭吃味道也很不错。 做红烧鱼最关键的地方就是煎鱼时不粘锅。我在煎鱼之前会用厨房纸把鱼身上的水擦干，这样就不会沾锅了。 还可以在鱼的表面拍上干淀粉，或者抹上一层蛋清糊再煎制，效果同样不错。