首先，我觉得这个羊肉卷可能不正宗，估计不是锡林郭勒的羊肉，可能是赤峰或者呼伦贝尔的。因为内蒙古除了阿拉善和乌海，其他地区的羊肉根本没有膻味！我吃过很多地方的羊肉，只要没有膻味的，我都觉得好吃。有膻味的我都不吃（别跟我杠说哪里哪里的羊肉有膻味，我不吃不代表它不好） 所以这个羊肉卷估计是赤峰或者呼伦贝尔那边的。
其次，这个做法有点问题 火锅吃多了，火锅用的羊肉卷肯定有问题，加了各种淀粉什么的，而且很薄。你这种煮法，我觉得很好吃啊，又入味，肉又嫩。 但是，这种冷冻的羊肉卷，本来就很薄，很容易熟。所以你要是想炒着吃，你应该把羊油撕下来，下锅烧了，再把辣椒花椒葱姜蒜爆香，羊肉卷倒进去爆炒。这样吃起来才香，而不是用火锅底料这么泡着。 用火锅底料这么一泡，味道倒是进了羊肉里面了，但是羊肉本身的口感没有了。
我之前做过一次，就是用豆瓣酱和火锅料一起炒的；后来才知道是这么炒的。那个味道真叫一个难吃啊。。。。脸黑的跟锅底一样 最后补充一点，不要用铁锅炒菜，要用不粘锅炒。用铁锅的话，容易粘锅。 还有，千万别炒糊了哦～～～
解朴直优质答主冻羊肉卷炒着吃的时候一定要注意，首先要提前拿出来化冻，可以放在冰箱的冷藏室里，温度不高，羊肉化冻也均匀，化完冻之后的羊肉如果有血水的话要控一下，然后可以用少许料酒生姜腌制一会，去一下腥味。羊肉性热，生姜性温，一起吃没有问题，还可以驱寒。下面要说的就是怎么把冻羊肉做着更好吃，羊肉怎么做不膻。
洋葱切丝，油热先炒洋葱，把洋葱炒出香味之后再炒羊肉，炒羊肉的时候加一点点料酒，也可以把料酒先倒锅里，羊肉放进去翻炒，炒至羊肉发白发干。这个时候洋葱也差不多熟了，洋葱不仅可以吸附羊肉的膻味，还可以降低羊肉的热性，一起炒的话更有利于人体吸收。
洋葱和羊肉炒好后可以加上点生抽、蚝油提鲜，最后翻炒均匀，这样炒出来的羊肉一点膻味都没有，味道还有点甜，口感也比较酥软，特别好吃。羊肉营养丰富，洋葱味道独特，是很配的一道美食，不妨做个羊肉炒洋葱尝尝。
如果口味重一点，还可以炒点辣椒，辣味和洋葱味一起，更加增味。炒羊肉的时候如果觉得用洋葱去膻味比较难，也可以用土豆，土豆也是可以中和羊肉膻味的，而且土豆绵软，和羊肉也很搭。
羊肉炒土豆丝，先把土豆去皮切成丝，羊肉切丝，也可以用羊肉片。羊肉倒锅里煸炒至发白发干，把土豆丝倒进去一起炒，炒一两分钟之后可以浇点热水，然后加生抽、盐翻炒均匀，出锅前可以淋点芝麻油增香，这样炒出来的羊肉和土豆都酥软，而且味道还非常鲜香，特别下饭。
