缸豆怎么好吃？
我吃过最好的豆豉，是广州酒家的。 用他们自制的豆豉蒸鱼，那香味真叫一个诱人啊！ 以前酒家还卖散装的，后来都不卖了，改用盒装的了。 这个东西非常好吃，闻起来很香，吃起来味道也不错。 不过后来我去香港买的时候，感觉味道不太一样了。 在香港的超市里买的，香港的这款看起来比较湿，颜色也是暗黄色的。
我在淘宝上买过一次，店家说是正宗的广州酒家，但是味道和我在深圳吃的明显不一样…… 难道是因为网购不能看到实物而让人偷工减料了吗=_=！ 这个东西其实很容易做失败的，我做失败过两次，第一次是做豆豉排骨，我发现我买的这个豆豉干干的，很难泡软，而且也不够咸，于是就放了好多生抽进去，终于把豆豉泡软了，但是排骨却全烂了……第二次是用豆腐来做的，结果还是一样的悲剧……
后来我请教了一个广东的同学，她说你们北方人就是不会吃，这么简单的玩意儿都能搞砸。她说她小时候家里就常常用鲜虾来做豆豉，先把虾炸熟放酱油焖一会儿，然后放到锅里干炒，这样就能让虾入味了。 我按照这个做法去做，果然大获成功，以后就可以在厨房里藐视北方人了（笑） 其实最简单的，就是用猪肉末、蒜泥、葱花，调成馅，然后包饺子、包包子，也很好吃。 但是我最喜欢的吃法，还是剁肉馅儿，做包子或者饺子皮儿的馅料。 那个香气，真是欲罢不能啊~ 对了，还有一种奇特的吃法——配馒头。 没错，就是那种老北京腌黄瓜的腌法，用各种咸菜丝儿和香菜，配上油炸食品一起吃。具体可以参见《老北京的夏天》这篇文。 这东西这么油咋能配馒头吃呢？不会腻吗？ 嗯，的确会腻，但是吃完一个，再来一个，越吃越有味儿……