山药怎么炒菜好吃？
炒山药是家里常做的一道菜，简单快手又美味，适合居家过日子~ 【食材准备】 山药 青红椒 胡萝卜 生抽 老抽 白糖 【制作步骤】 1、首先把食材都准备好，我用的山药是超市买的现成的，比较方便，如果是有铁棍山药的话建议去皮后蒸制食用，营养价值更高；青红椒、胡萝卜都是常用的配菜。
2、接着我们把配料准备好：两勺生抽＋一勺老抽＋半勺白糖＋少许淀粉＋清水搅拌均匀备用。
3、锅中倒入适量油，油热后放入切好的配青椒和胡萝卜炒至断生。
4、接下来放入处理好的山药，大火翻炒片刻，让每一块山药都能够接触到调味料。
5、最后倒入准备好的料汁，翻炒均匀就可以出锅啦！这样一道简单又好吃的清炒山药就做好啦！
Tips： （1）购买山药的时候要注意，尽量挑选外表光滑的，不要选择表皮过于粗糙或者长有疙瘩的，这样的山药可能有寄生虫或虫卵。
（2）山药去皮的时候最好戴上手套，以免皮肤过敏。另外，削下的山药皮用清水浸泡，这样可以防止山药氧化变色。
（3）喜欢软烂口感的可以将食材提前蒸制再炒，喜欢脆爽的口感可以直接爆炒。