干锅鸭掌包！ 这是我做过的最简单的鸭掌包了，之前做的那道蜜汁烤翅中用的方法，简单好上手还超级好吃~
1.准备食材。鸭掌包冲洗干净表面黏液，用刀在表面划几刀，方便炖制时入味；大葱切段，生姜切片备用。锅中加入冷水，将切好的鸭掌包放进锅中，同时加入葱段和姜片，大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖约30分钟。我买的是冷冻的鸭掌包，提前拿出来自然解冻，这样处理起来比较方便（如果不着急也可以不提前解冻）
2.准备酱料。碗中加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖调成拌馅用酱汁。
3.把调好的酱汁淋到煲锅中，然后把炖熟的鸭掌包放进去，小火焖煮5分钟左右，让酱香味渗透进去就好啦。
做好的干锅鸭掌包香嫩不腻，辣味十足！你学会了吗？
姚淳优质答主鸭掌包是一道家常菜，由豆腐皮、鸭掌、香菇、冬笋等食材制作而成。鸭掌包是一道江苏菜，属于金陵菜。相传明末清初时有一书生上京赶考，中途无钱做车船，只得步行，夜行遇雨而病魔光顾。一樵夫救他，治好了病并赠一书包护送他上京。书生中榜后回来接樵夫进京享福，樵夫坚辞不去献一肴为谢，以示君子（豆腐皮）相助，书包（包着装）而走天下之意。书生后将此菜加以改进更名为鸭掌包。鸭掌包形如一包，色呈红亮，烂而不脱、鱼香鲜咸。
制作步骤
1、将鸭掌（300克）洗净沥干，用线绳缠绕并扎紧；锅内加水烧沸后放入香菇（50克）、玉兰片（50克）、笋肉（50克），煮透后捞起沥干。
2、把豆腐皮（250克）洗净沥干，分别抹上少许肉茸（100克），包上鸭掌、香菇、玉兰片、笋肉，成为20个小包，放在盘内，入蒸锅中蒸约30分钟取出。
3、炒锅置旺火上，放入熟猪油50克烧热，下入葱末（50克）、姜末（50克）煸香，倒入鸡汤250克，投下鸭掌包煮约5分钟，加入白糖、酱油、盐、料酒、味精烧煮入味，然后用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋上熟猪油25克即可。
