三色酒有什么作用？
三色酒可以去冷暖，避瘟疫，消食健体，提神增智，御寒强身，促进血液循环，增进新陈代谢，起到保健抗衰老的作用，可治疗胃寒、关节炎、类风湿等病症。特别是老年人常饮，确有返老还童、强身健体之功效。是男女老幼四季适宜的饮料，被称为“神效丹酒”，“不老仙液”。 女性经常饮用青稞酒，可以起到活血美颜之功效。特别是青稞酒中含有的微量元素硒，具有抗衰老作用。硒参与氧化还原过程，是强还原剂，对机体的脂质过氧化具有显著的抑制作用，能保护生物膜（包括细胞核膜、线粒体膜等）免遭氧化损伤，这对保护心肌细胞、延缓人体衰老、预防肿瘤、保持人的形态美和焕发青春光彩无疑有重大意义。
青稞酒的酿造方法和制曲工艺都十分独特。酿造青稞酒一般不用煮料，而是以新鲜的青稞为原料，先将青稞淘净，晾干，然后放入“温锅”炒制。炒熟后捞入冷水中浸泡，加捣碎的曲种继续浸泡3-5天开始发酵。发酵时将酒醅（醅pēi，用粮食制作酒或醋时发酵的滓）装入坛内，加上适量冷水和适量的酒母，压紧后，上面覆盖青稞杆，用以压紧酒醅，并在坛口加上封物，然后开始继续发酵，发酵期一般为15-30天。
三色自酿青稞酒，色美味香，甘醇柔绵，清冽爽口，饮后不易上头，是青海高原特有的一种低度营养酿造酒，酒精度在4度至12度之间。