熟烧鸭和什么炒好吃？
推荐几个下饭菜，有荤有素。 食材很简单，做法也很简单。 首先，我们买回来的鸭子一般都有皮或者是风干过的，所以会有一层很厚的油，我们需要把多余的油脂给处理掉一些。 用喷壶，在鸭子的表面轻轻的喷一层清水（这样不会很难清洗）然后找一块干净的抹布，轻轻地擦一遍鸭子表面的水分就可以轻松地把脂肪给弄下来了。
1.最经典的做法，酸萝卜老鸭汤 材料：鸭肉、泡发的银耳、胡萝卜、山药、莲子、芡实、糯米、大料、三奈、盐 步骤： 做法：把除糯米外的所有原材料清洗干净后，和糯米一起放进煲内，大火烧开之后转小火熬一个半小时左右，出锅前加入适量的食盐调味即可。 这道汤品可以清热降火，健脾祛湿，补中益气。
2.啤酒鸭 所需材料：鸭肉半只、啤酒300ml、老抽适量、生抽适量、白糖少许、生姜5片、八角一个、桂皮一片、花椒几十颗、干辣椒两个、大蒜两三瓣 制作过程： 1、鸭肉冷水下锅，焯出血沫； 2、把鸭肉捞出用流水冲洗干净，沥干水备用； 3、锅内放油，爆香姜蒜辣椒等辅料； 4、放入鸭肉煸炒至表皮变色发紧； 5、加入适量料酒、生抽、老抽，白糖，以及八角、桂皮、花椒、干辣椒等调料，翻炒几分钟； 6、倒入啤酒，小火焖煮至汤汁浓稠，鸭肉入味。
3.芋儿鸭 材料：光鸭一只、小芋头四个、葱两根、老姜一块、花椒十几粒、干辣椒五个、八角一颗、草果一颗、香叶两片、豆瓣酱一勺、剁椒一勺 制作方法： 1、将小芋头清洗干净，连皮带肉砍成小块备用。 2、光鸭清洗干净后剁成块状，葱姜洗净切片。
3、锅中烧开水，加入一小勺盐，下入鸭块煮5分钟左右去腥提鲜。
4、炒锅烧热，倒入少许食用油，放入一匙豆瓣酱，小火炒出红油。
5、加入切好的干辣椒、八角、草果、香叶、葱姜、花椒，继续小火煸炒出香味。
6、将切好的芋儿倒进锅里不停翻炒，让每一块芋儿都均匀的上色。
7、倒入足量的开水，没过全部材料，加入一匙剁椒，调中小火慢慢炖煮。
8、待锅里的水沸腾，撇清浮沫后盖上盖子，小火焖炖三十分钟至四十分钟。 吃时调入适量的葱花、香菜、胡椒粉、鸡精和味精提味增香。