腐竹怎么煮汤好吃吗？
1、腐竹掰断，香菇温水泡发后洗净，切成块； 2、锅中加水，放入姜片、八角、桂皮，水开后下入香菇和腐竹，再开后就小火慢慢炖着； 3、等到香菇和腐竹差不多熟了（软了），加入食盐调味，然后撒入胡椒粉调味提香，关火后加点香菜出锅即可。 这样一道美味的腐竹煲就做好了，汤汁浓郁，味道鲜美！
很多人在做腐竹的时候容易把腐竹泡烂掉，其实方法不对。正确的做法应该是： 先把腐竹冲洗干净，然后用流动的冷水（或者冰水）浸泡，这样能让腐竹充分吸收水分，保持鲜嫩酥脆的口感，不会出现一煮就烂的情况。 除了泡腐竹，还有很多其他小技巧—— ①煮腐竹的时候别直接放盐哦，这样会很快入味，但是也会很咸。在快要熟的时候放盐是最好的，既能保证入味，还能避免太咸。
②煮腐竹的时候应该多搅拌，防止粘底烧糊。而且搅拌的次数越多，蛋白质越容易溶解到汤里，使汤的味道更加浓郁。
③有的人喜欢把腐竹煮熟了凉拌着吃，这时最好用开水焯一下，这样不仅可使腐竹更容易入味，还可以杀菌消毒。