用料 牛腱子肉500g 魔芋结1袋，大概350g 香葱适量，姜2片，黄酒、生抽各1汤匙，老抽半汤匙，醋、白糖各1/2茶匙，香油1小勺，胡椒粉少许，水淀粉4汤匙 盐1茶匙+1汤匙开水搅拌均匀成温水，泡着葱姜备用 做法 将牛腱子肉整块放入冷水锅中煮沸后撇去浮沫，加入葱姜、黄酒，煮约半小时至八成熟，将卤好的牛腱子肉切成薄片。 炒锅烧热，倒入油烧至四成热时，放入葱花、姜末爆香，加白砂糖、生抽、老抽、黑胡椒和少许食盐调成酱汁。 取一个碗，倒入开水，把切好的牛腱子肉放进去，浸泡十分钟让肉更入味。然后倒出多余的汁水，留少许在锅里。 放入切好的魔芋结同炒，直到汤汁收得差不多干就可以啦！ 最后撒些葱花提香增色就可以盛盘开吃了！
小贴士 1. 做这菜没有固定的步骤，大家按照自己的习惯来就行~ 2. 如果不喜欢吃太酸的，可以少放或者不放白醋~ 3. 为防止魔芋粘锅，可以用勺子舀起汤汁淋在魔芋上面，再翻炒一下～
郭登业优质答主牛肉魔芋是一道美食，制作材料主要有魔芋、牛肉等。下面小编为你整理了牛肉魔芋的详细做法，希望对你有所帮助！
原料：魔芋、牛腱子500克、辣椒面、孜然粉、黑胡椒粉、熟白芝麻、蒜瓣、生姜、大葱、干红椒、花椒粒、八角、桂皮。
做法：
1、锅中放入足够多的清水，加入1个八角、1块桂皮、2个干红椒、5、6粒花椒、拍散的蒜瓣、切片的生姜、以及大葱葱白段，大火煮开。
2、放入切块的牛腱子肉，再次煮开后撇去浮沫，转小火煮约50分钟，或者至牛肉用筷子可以轻松插透的程度即可。
3、煮好的牛肉捞出，稍稍放凉后撕成细丝状。
4、炒锅中放入2大勺油和1小勺剁碎的郫县豆瓣酱，小火煸香后加入1小勺辣椒面、1茶勺孜然粉、1茶勺黑胡椒粉、1茶勺熟白芝麻，继续炒匀。
5、下入撕好的牛肉丝，炒匀后加入1大勺生抽、1茶勺白糖炒匀，最后加入半碗煮牛肉的高汤，翻炒至酱汁浓稠且均匀包裹在牛肉丝上，盛出待用。
6、锅中重新放入适量的水，加入1小勺盐，煮开后放入魔芋块煮2、3分钟，捞出用凉水冲净、沥干。
7、炒锅中放入1大勺油，油热后放入半茶勺花椒粒和切碎的大葱末炒香。
8、淋在沥干水份的魔芋上，拌匀即可装盘。
