河南蒸卤面好吃么？
卤面，是河南一道经典且常见的传统面食。与刀削面、烩面等并称为“河南四大名面”。 但要说最经典的还得数安阳的炒凉粉，开封的炒栗子，洛阳的水席，周口淮阳的笼屉馍！这些可都是上过《舌尖上的中国》的豫菜代表哦~ 至于卤面的做法其实也很简单：将手工擀制的面条过水煮熟后盛入碗中；接着往里面加入葱花、盐、酱醋等佐料进行调味，最后将事先炖好的五花肉浇在面上即可享用啦！
不过这最关键的炖肉可是一道大功夫，想要做出肥而不腻、咸香适口的味道可是不简单呢！ 很多人在做卤面的时候都会加入豆角或豆芽作为配菜，但你不知道的是，如果加入了它们可就大错特错了！因为卤面和火锅很像属于“拌食”，而豆类本身含有大量氨基酸和蛋白质，如果提前放入锅内炖煮就会破坏它们的结构从而影响食用价值。所以聪明的做法是，你可以在吃之前往锅里放些韭菜段或者黄瓜丝等蔬菜起到解腻的效果就好啦！