1.首先和面，最好用高筋面粉，用冷水和成面团（一定要冷水，不能热水，这样才不会发，变成死面），揉到不粘手为止，盖上盖子或保鲜膜，醒面30分钟以上 2.接着做油酥，把面粉放入无水无油的锅里小火慢慢加热，不断搅拌直到变成黄褐色就可以了。
也可以直接买现成的油酥 3.案板上撒点干面粉，把醒好的面团取出放在上面，用手压扁，然后用擀面杖擀成大薄片 4.在面片上均匀的抹上一层油酥，把两边向中间拢，然后卷起来，一定要压紧哦～
5.然后分开成两个剂子，用擀面杖擀成薄薄的饼，不要太薄了！不然会很容易烤焦的~~ 6.预热烤箱，200度～
7.饼上刷一层全蛋液，撒上葱花或者白芝麻都可以~~~
8.进烤箱啦~上下火200度，时间自己掌握，我看到表面金黄就取出来了～
9.最后就是摆盘了！ 我会用生菜叶或者是黄瓜丝拌着吃的，更清爽一些……不过我昨天做的油饼比较厚，我是直接撕着吃～哈哈 祝亲爱吃~~
娄晨楠优质答主面食的制作方法有很多，今天就给大家分享油饼的制作方法。油饼可以说是我们生活中很常见的面食了，每次去外面吃早餐的时候，油饼也是我的首选，外皮酥脆，内里暄软，搭配上一碗热豆浆，真的是太美味了。记得小时候跟着姥姥去菜园子里，都会带一张刚出锅的油饼，那时候的油饼真香啊。
油饼的制作方法并不难，揉一个普通的发面团，里面加上适当的油酥，然后发好后再烙一烙就做好了。听上去好像是很简单的样子，但是真正做起来的时候，我们就会发现，做好的油饼，外皮一点都不酥脆还很硬，里面的馅料都漏出来了，和着外面买回来的味道差距好大。
其实制作油饼也是有技巧的，在揉好发面团后，我们要在面团里加上一些泡打粉，这样发出来的面团更蓬松暄软。再一个是，饧发的时间要足够，只有充分的饧发，做出来的饼子口感才会好。还有油饼刚下锅的时候，不要急于翻面，要让一面先烙至两面金黄后再翻面。
接下来就给大家分享油饼的具体制作过程。准备面粉350克，干酵母3克，泡打粉5克，把二者充分的搅拌均匀，然后在其中加上200克的温水，把面粉揉成一个细腻光滑的面团，包上保鲜膜，饧发至2倍大。
趁着饧发的时间，我们来制作油酥。在一个小盆中加上30克的面粉，50克的五香粉和十三香，把二者搅拌均匀后，加上200克烧好的热油，记得油温一定要高温，这样做出的油酥更香。油加进去后，用筷子充分的搅拌均匀，一个浓郁的油酥就做好了。
下面我们来做油饼。案板上撒上一层干面粉，把饧发好的发面团放在案板上，揉至面里的空气排出。在面团上抹上一层食用油，拉扯成长方形的薄片，然后把做好的油酥均匀的涂在面片上，记得上面要留出一小边不要涂油酥，涂好后从一端向另一端卷起来，都卷完后收口处按在饼底上封好。封好后用刀切成大小均匀的面剂子，取其中一个面剂子，把它按扁后对折过来，封口朝下按扁，在平底锅中加上一层食用油，把饼胚码放在锅中，开大火烙制油饼。一面烙好后再翻面烙另一面，两面都烙至金黄后就可以出锅了，一个蓬松暄软的油饼就做好了。
