金昌鱼煎好吃吗？
作为土生土长的甘肃人，应该对金昌鱼比较熟悉！ 这种鱼是生活在淡水中的鲤鱼的一种，体型较小，一般成年个体在500-1000克之间。因为生活在水中，所以表皮有一层黏液，不过用清水漂洗几遍也就干净了。 金昌鱼最大的特点就在于它的香味，这种香味来源于它身上的鳞片，因为它是野生的鱼类，所以身上有很多细小的沙石附着，在清理鱼的时候就要特别注意把鳞刷干净（一般市场卖的都已经打理干净），特别是鱼肚子里的黑色膜衣，味道极鲜。
做金昌鱼最重要的就是要掌握好火候，用油炸制或者是煎至水干炸熟都可以，但是不能过老，鱼肉稍微带点嚼劲口感最好，如果太老就嚼不动了。做金昌鱼可以用大葱、生姜、辣椒之类的佐料炝锅，然后烹入料酒去腥提香，加入食盐、味精等调味，最后放入切好的韭菜段或者蒜苗段，翻匀出锅。这样炒出来的鱼块金黄酥脆，葱香味浓郁，尝一口就让人难以忘怀……