怎么把鱼煎好吃？
我平时很爱下厨，对美食也是颇有研究哦！下面分享我的经验给大家 鱼好吃与否的关键在于处理，如果你买的鱼已经杀好并且清洗过那就简单了，只要将两面煎一下就可以啦。但如果是自己处理的鱼，那可就有讲究了。 首先呢，要把鱼的腥味去掉，在清洗的时候呢，可以往水中加一些胡椒粉或者料酒去腥，清洗干净之后呢，要在鱼的表面划上几刀，这样更有利于入味和煎制。 其次就是要给鱼肉上浆，防止鱼肉下锅以后粘锅，这里可以用面粉或者是淀粉，但是不能用鸡蛋清，因为鸡蛋清会使鱼肉的口感变柴。
最后是腌制，腌制的重点就在于调好酱料，我用的是生抽、老抽、料酒和蚝油来调制，拌均后洒上葱花和姜丝，然后盖上盖子让酱味充分渗入其中。要是嫌味道单调的话也可以掺点豆瓣酱或是剁辣椒之类的。 至于煎鱼嘛，其实没什么技巧可言，油温不能太高也不能太低，太高了会糊而且会崩油，太低则不容易煎熟。另外在煎的过程中不要轻易翻动它，否则容易碎掉。等到一面煎黄后再翻另一面。