变蛋怎么做的好吃？
记得小时候，我家后院有一棵很大的树，树上有个鸟窝，每天清晨都会有鸟啼声音传来，有时候声音会戛然而止，余音还绕着树梢。那时候不懂什么是轮回，也不知道这是什么征兆，直到听老人说这是布谷鸟在报春，才恍然大悟，原来这声响是“播谷”的谐音啊！ 那时每年春天，我家后院都会种两畦黄瓜，到了夏日，绿油油的瓜蔓爬满架，我最喜欢做的事就是摘一条嫩绿的黄瓜咬一口，脆生生的味道至今都让人回味无穷。
当然变蛋也是一道美味佳肴。我记得有一次和小伙伴玩耍的时候，他突然从口袋里掏出几个黄澄澄的鸡蛋似的玩意儿给我看，我问那是什么，他说是变蛋，是从他家后面的树上爬着的乌鸦窝里掏出来的，我仔细地看着那个像鸡蛋一样的家伙，黄褐色的外皮，长长的尾巴，上面似乎还有未干的鸟巢土，忍不住用手摸摸，软软的，薄皮下面还有一层薄薄的壳，真像一个还没出生的婴儿。他用一根竹竿轻轻敲碎外面的薄皮，然后用手捏住里面的蛋黄，递到我的嘴边，说：“你闻，好香噢！”果然一股清香顿时四溢开来，我深深吸了口气，连说真香！我小心翼翼地咬了一小口，嗯，滑糯、鲜、甜，回味略带咸味，真的很好吃。他看我吃得津津有味，高兴极了，一把抢过我手中的变蛋，得意洋洋地剥着吃起来了。
长大后离乡背井，只有在春节或者中秋节才会回去一趟，每次回去总能吃到变蛋，只不过不再是儿时的那个味道，有甜的、辣的甚至咸菜味的……但是我始终忘不了故乡的那个味道，不知道别人说的对不对，我始终觉得只有家乡那种淡淡清香的味道才是变蛋最正宗的味道。