腌蒜怎么做好吃吗？
1.选大蒜 做腌蒜，选大蒜很重要。要选择新鲜的大蒜，而且是带着外衣的完整大蒜（有烂掉的蒜瓣一定要剔除）。因为大蒜的辣味主要源自辣椒素，而辣椒素是存在于大蒜的细胞液里的，如果把大蒜的外衣去掉再腌制，那么辣椒素的成分就会流失掉，腌大蒜也就没味儿了。所以买回的大蒜要先清洗一遍，晾干外表水分待用。（注意：不要用水直接冲洗生大蒜！这样也会破坏其中的维生素C。）
2.配料 制作腌大蒜的配料很简单，只要盐和白酒即可。当然还要准备一个干净无油的容器。 在装有大蒜的容器里先加入适量的盐，然后倒入白酒，没过大蒜即可。 接下来就是最关键的一步——发酵啦！把装有蒜末的容器盖子盖紧，放到温度较高、阳光能直射的地方，这样便于发酵。夏天只需几天时间，大蒜就能发酵好。到那时，你会看到大蒜完全变了样子的：外皮变得软软塌塌，呈半透明状；内部呈浅黄色，有些发黏，并有乳酸气味。 不过，这时的效果还是不够理想。想让他更好吃，更入味儿，我们需要进一步处理。那就是——晒制干蒜！将发酵完毕的大蒜连容器一起放在太阳下暴晒，每天翻动一次，连续晒上七八天，直到大蒜变得干酥酥脆，颜色变成棕黄或褐色时就好了。
3.食用 腌好的干蒜随吃随取，非常方便。你可以把它当作零食直接食用，或是用来调味，炒肉或者炒菜的时候放一些，都非常不错哦~
好啦～就这样～简单三步，让你变身厨房小能手～快动手试做一下吧！