海参吃了有什么好吃？
本人山东人，海参加工者，从事这个行业十年有余，对海参有点了解，下面分享一些干货。 海参，属海参纲、刺参科，是一种生活在海洋底部的无脊椎动物(软体动物)，和鱿鱼、鱼籽、虾卵等属于同类。根据地域分布的不同，海参可以分为沿海滩涂和深海海水两种类型； 根据生活习性的不同，又可以分为海生与陆生两个种类，我们常说的“野生海参”，实际上指的就是岩栖海生海参； 而市场上常见的“淡干海参”，则是海生淡水类型，是海兽胃壁晒干而成的。 由于生长环境的限制，海参的体型都不会太大，长度大多在30cm左右，最重的也不超过1.5公斤。
目前，我国主要从俄罗斯、朝鲜和日本进口海参。其中，俄罗斯海参个头较大，肉质肥厚，口感劲道，但是腥味较重； 朝鲜海参大小适中，肉嫩味鲜，但是由于其体内含有较多海藻成分，因此颜色不是特别黑亮；而日本海参则个头较小，营养价值和风味口感均不错。
很多人对于海参的味道比较忌讳，认为是“发臭”、“发腥”。其实，这主要是因为买到了劣质的海参所致。优质的海参，味道应该是鲜嫩刺少且没有异味的。 而劣质的海参，由于其体表和内部可能会存在寄生虫和病菌，在处理时如果没有清洗干净，或者烹调温度不够高，就会使寄生虫和菌类滋生繁殖，从而产生异味。 如果煮制时间不够，或者浸泡时间不充足，也会导致海参发臭变质。大家在购买海参时一定要仔细查看，尽量购买有品牌保障、信誉度高、销售规模大、消费者评价好的商家，这样能大大降低买到劣质海参的几率。
海参的营养价值比较高，蛋白质含量在60%以上（甚至能达到80%），而且氨基酸齐全。还有大量的微量元素，如钙、镁、锌、铁、锰、钼、铜等，海参还含有丰富的维生素，如维生素B1、维生素B2、泛酸、尼克酸、抗坏血酸等。 除了作为名贵食材外，海参还具有不错的药物价值。中医认为，海参性味甘咸寒，具有补肾益精、养血润燥的功效。可用于治疗肾虚阳痿、腰膝酸软、小便频数、遗精早泄、便血崩漏等疾病。
现代药理学研究表明，海参具有提高机体免疫功能、延缓衰老、抗癌、抗突变、降血压和降血糖的作用。 对肾炎、肾衰竭、糖尿病及恶性肿瘤等有防治作用。