扁油豆腐怎么做好吃？
准备食材 北豆腐、香菇、胡萝卜、青菜、葱姜、鸡蛋、面粉
制作方法 1.将豆腐切成薄片，越薄越好；
2.把切好的豆腐放入碗中，打入一颗鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀后，两面沾上面粉；
3.锅中热油，七成热时下入粘满粉的豆腐，炸至两面金黄熟透后捞出控油；
4.另起锅烧水，水中加入少许的盐和植物油，水开后下香菇焯水1分钟，再依次放入切好的胡萝卜和青菜，最后放葱姜片，焯好后捞入大碗中备用；
5.取一小碗，打入两颗鸡蛋，加少许清水和玉米淀粉搅拌均匀待用；
6.起锅热油，油温7成热时转小火，把调好的蛋液倒进锅内，摊成一个薄薄的蛋皮，放在案板上切成条状，备用；
7.锅中留底油，下葱段和姜丝爆香后，倒入适量清水，水开后加入盐、酱油、醋、白糖调味，然后放入炸好的豆腐块，小火煨约10分钟后，加入事先炒好的虾仁和菇菜，最后用湿淀粉勾芡，让汤汁紧紧包裹在豆腐表面就可以了。 小贴士 1.豆腐切块后不要浸泡在水里，以免变硬难以下咽；
2.煎豆腐的时候，可以加盖防止水分流失，使得豆腐外酥里嫩；
3.炒蛋羹的时候，一定要用小火慢慢加热，并不断搅动避免糊锅；
4.最后调味的时候，要注意咸淡。如果味道不够，可以根据个人口味适当增加食盐的量。