什么豆炖排骨好吃？
做这道菜比较合适的是黄豆，而非“黑豆”、“青豆”，因为从营养和口感上来说，“黄豆”才是更适合炖排骨的豆子。 黄豆含有丰富的蛋白质和大豆异黄酮（一种天然植物雌激素），这两种物质都有利钙吸收的作用；并且由于大豆异黄酮属于植物雌激素，所以不会像口服直接补充的雌激素那样引起身体的不适。 而且用老豆腐来炖排骨也非常好。
我小时候特别爱吃奶奶炖的老豆腐，那种豆腐软糯鲜香，入口即化，每次必能喝上两碗汤！现在想来，奶奶应该是把盐卤和石膏都用在点豆浆做豆腐过程中了，所以做出的豆腐含有一定的钙质。 至于做法： 准备新鲜肋排半斤，黄豆一把(约20g)，清水适量。
1.将排骨冲洗干净，黄豆用清水浸泡回软。
2.锅中放入冷水，加进八角两颗、桂皮一块、姜片三片、绍酒一勺，小火煮开，将肉块下锅焯出血沫，然后捞出冲净。
3.砂锅内放排骨、黄豆、生姜，调入适量食盐，加入清水没过食材，大火烧开后再舀去浮沫，转小火慢慢炖煮一个半小时左右至肉软烂入味即可食用。 如果您喜欢我的答案，请点赞支持一下哦^_^