怎么炸出好吃鸡翅？
首先准备食材，鸡翅中大概300g左右（不要买多了，这道菜量不大），姜四片，葱一根，八角两颗，桂皮一小块，酱油两勺，料酒一勺，白砂糖适量 【制作过程】 1.将鸡翅用水焯一下去腥，水里放两勺小苏打和一点植物油，这样鸡翅更容易熟而且皮会比较滑软。水开后煮五分钟左右，捞起沥干水分备用。
2.锅内热一勺油，放入八角、桂皮炒出香味后，加入葱花和姜片爆香。 然后倒入酱油和料酒，再放入白砂糖小火融化，并不断搅拌，直至变成深色，并且香味四溢。 （这个过程叫做上色，上色的原理是糖遇到高温会融化，并且会发生还原反应，生成黑色的炭状物。这种化学反应会使食物变得美味诱人。所以，如果为了好看可以少放一些白砂糖，但是口感可能会差一些哦！）
3.把鸡翅倒进锅里翻匀，使翅中和鸡翅尖部分都能均匀上色。 然后加入开水，水量没过鸡肉表面即可。 （这里一定要加开水，因为开水已经高温消毒过，不用担心生菌的问题。而冷水会让鸡肉突然受到的刺激从而影响肉质。）
4.锅里面放入三片姜和两根葱白，再倒一勺白醋，这样可以更好地去除腥味。大火烧开后，转小火炖十分钟。 （醋的作用不是调味，而是更好的入味，同时可以让肉质更加鲜嫩）
5.最后转中火收汁，让汤汁浓郁粘稠，就可以关火出锅啦~ 是不是很简单呢～做好的鸡翅颜色金灿灿的，看起来就非常诱人呀～赶快试试！