烤鸭放什么好吃？
首先，烤鸭要配大葱、黄瓜丝儿、京酱（甜面酱）拌的菜吃！ 其次，烤鸭还得就着二八酱吃。（就是豆腐乳和香菜末儿调成的酱汁儿……） 第三次，北京人还喜欢拿着荷叶饼卷着烤鸭蘸着吃。 当然，你也可以选择白米饭就着烤鸭饭吃…… 这个美食源于老舍先生的作品——《烧鸭》 老舍先生虽然是个文学家，但是他对吃的研究那是非常的专业，他在文章里详细记载了做烤鸭的方法： “先烤酥外皮儿，再烤嫩皮下脂肪”，“把肉放在荷叶上，薄薄涂上一层酱油，把荷叶包上，再用屉布包好，盖上盖子蒸30分钟左右……” 他说，“这样的烤鸭才会鲜嫩、肥而不腻。”
老舍先生描述的味道，大概是北京烤鸭最正宗的味道了吧？ 我在文章的开头写到了全聚德和北京烤鸭的区别。 全聚德的烤鸭是用焖炉烤制的，而前门的鸭子是用明火烤制的。两种方法做出来的味道略有不同。 全聚德的鸭子比较干香酥脆；前门烤鸭比较水灵柔软。大家根据各自的口味选择就好啦~
除了正宗的北京烤鸭之外呢，现在市面上还有烤鸭泡馍、果木烤鸭、醋熘烤鸭等各种各样的变种烤鸭。 烤鸭泡馍是在西安较为知名。用陕西的馍馍配上烤鸭的脆骨和鸭肉一起吃，口感很是丰富。 天津人有冬天生涮羊肉的习惯，也有人将羊肉换成烤鸭，在热气腾腾的火锅里烫着吃..... 江苏无锡的无锡排骨做法跟烤鸭差不多，都是先蒸后炸。不同的是无锡排骨会放更多的糖来调味。所以无锡排骨是又香又甜。