用料 鱼干500g 大蒜3个葱2根姜5片 油适量 胡椒粉1小勺 生抽2勺 老抽1/2勺 白糖1勺 陈醋2勺 开水适量 香菜碎适量
做法步骤
第一步：准备材料，大蒜拍扁去皮剁成蒜末，葱切葱花，姜切片。 第二步：热油锅，倒入葱姜爆香后，加入一大勺生抽、老抽、陈醋和糖调成糖醋汁（我用的生抽、老抽、醋比例是2：1：1） 第三步：把泡好的鱼干放在盘子中，淋上糖醋汁 第四步：上锅蒸8～10分钟，至鱼干入味 第五步：最后撒上葱花，用热油一勺泼在上面就可以啦！
小窍门 1、做这道菜要先调好糖醋汁，这个比例是我尝试很多次得出的结果，非常合适，大家可以试试。如果觉得味道太淡，可以在调好汁之后，在锅中少加一点盐调味。
2、如果没有咸淡水交界的海鱼，可以用普通海水鱼代替，但是口味会更淡一些。
缪松江优质答主买的是这种，价格好像比超市便宜很多呢 做出来这个样子 这个是准备用来煮汤的。放一点点姜，一点酒和葱花提鲜去腥就可以了，味道就超级棒了！ 这是用咸水鱼做的粥（其实也就是把淘完米的水留着做咸水鱼粥用的） 我家都是早上做早餐的时候顺便弄个粥啊什么的……这样下午上学的时候就不用带饭了~
而且晚上煲好的粥可以留着第二天热着吃哦，超方便有木有 这是我自己配的酱料，就是豆瓣酱、剁辣椒还有生抽、醋之类的调料。喜欢酸甜的口感也可以加点糖噢~ 小时候妈妈做咸鱼就喜欢拿酱油泡，后来看到人家用这个酱来做咸鱼就觉得特别好吃，所以家里也常用来做咸鱼啦~~不过我总觉得有点腥味，所以我都会先用清水浸泡一下，然后再用酱来腌。我觉得还是很有必要过水的吧，因为毕竟不入味嘛，不是像外面买的卤味那样一筷子扎进去就能带出好多酱汁那种好哇哈哈哈 总之，这是一道非常健康的营养佳肴喔～
