大善鱼怎么做好吃？
没有吃过大善鱼，所以不做评价。不过我推荐一道和鱼有关的特色菜肴——糖醋鲤鱼。 先来看看这道菜的做法吧~ 原料：黄河鲤鱼一条（约1000克） 辅料：淀粉、食用油各适量 调料：酱油、醋、料酒、食盐、白砂糖、味精，葱、姜、蒜各适量
做法： （1）将鲤鱼去鳞、腮、内脏清洗干净；在鱼身上剞上十字花刀，用料酒、盐少许腌渍待用；葱姜蒜切末备用； （2）锅中放油烧热，鲤鱼下锅炸至两面微黄捞出控油； （3）另起锅，入油烧至五成热时，放入葱花、姜末爆香，加酱油、白糖、醋炒熟出香味，调入水淀粉勾芡； （4）最后把调好的汁儿淋在炸好的鲤鱼上面，撒上蒜末就可以了！ 一道酸甜适口，色泽金黄的糖醋鲤鱼就完成啦！爱吃鱼的朋友可千万不能错过哦～
大善鱼在古代被称为鲋鱼，李时珍著的《本草纲目》对此有记载：“鲋鱼，生南越池泽，大者尺余，长扁黑鳞而腹白，甘美可食，所谓大善鱼也。”
大善鱼属鲤科鲫鱼属，形状似鲫，头小而长，口裂大。背拱黑，尾鳍黄色，腹大，银白色，体侧有9条银白色纵带，背鳍前有3对须。它生长迅速，一年最大可长到350克。肉味鲜美，营养丰富，含蛋白质15.8%、脂肪14.8%、糖类为0.2%，并含有许多无机盐和氨基酸 。是一种适宜人工养殖的淡水水产品。
大善鱼的经济价值比较高，价格昂贵。目前，市场每千克售价达51.6～60元，比一般鱼类高1倍多。在越南，大善鱼被称为“越南鲤”。
